ครัวสะดุดปาก

แกงเขียวหวานเนื้อ นุ่มละลายในปาก แกงเขียวหวานเนื้อถือเป็นเมนูอาหารไทยโบราณอีกเมนูหนึ่งที่คิดว่าใคร ๆ ก็คงเคยทานกันมาแล้วใช่ไหมคะ   แต่แกงเขียวหวานที่มีขายทั่วไปนั้น หาอร่อยถูกใจยาก โดยเฉพาะแกงเขียวหวานเนื้อซึ่งถ้าเนื้อไม่เปื่อยนุ่มจริง ๆ ก็จะเสียรสชาติของแกงเขียวหวานเนื้อทันที ทั้งนี้ทั้งนั้นแกงเขียวหวานมักนิยมทำโดยใช้วัตถุดิบที่หลากหลายมาก เช่นลูกชิ้นปลากราย ไก่ หมู ผักต่าง ๆ และยังมี กะทิ มะเขือ มะเขือพวง ใบมะกรูดและที่ขาดไม่ได้ ก็คือใบโหระพา ซึ่งจะมีความหอมเป็นอัตลักษณ์ของแกงเขียวหวานถ้าขาดใบโหระพาไปก็จะไม่เป็นแกงเขียวหวาน  พริกแกงเขียวหวานมีสีเขียวนวลเพราะใช้พริกขี้หนูสีเขียวมาทำเป็นเครื่องแกงบางสูตรเขาก็จะใส่ใบพริกลงไปด้วยจึงทำให้มีสีเขียวและคำว่าเขียวหวานก็ไม่ใช่ว่าแกงจะมีรสหวานแต่คำว่าเขียวหวานจะหมายถึงสีเขียวอ่อนนวลไม่ฉูดฉาดนั่นเอง  แกงเขียวหวานนิยมรับประทานกับข้าวสวย ขนมจีน หรือดัดแปลงเป็นข้าวผัดแกงเขียวหวานหรือข้าวเหนียวหน้าแกงเขียวหวาน ซึ่งสามารถนำแกงเขียวหวานมาดัดแปลงได้หลากหลายทีเดียว ส่วนแกงเขียวหวานเนื้อจะหาทานค่อนข้างยาก เพราะมีขั้นตอนการทำต้องใช้เวลานาน